Nước mắm là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở vùng biển đảo Phú Quốc. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực và muốn tìm hiểu về nước mắm, chắc chắn rằng bạn đã từng nghe về nước mắm cốt, biểu tượng của sự tinh túy và chất lượng. Hãy cùng tìm hiểu định nghĩa, nguồn gốc cũng như những điểm khác biệt giữa nước mắm cốt và các loại nước mắm khác nhé!
Nước mắm cốt là gì?
Nước mắm cốt, hay còn gọi là “mắm cốt”, là sản phẩm nước mắm tinh túy nhất được rút ra đầu tiên trong quá trình ủ chượp. Đây là loại nước mắm có độ đạm cao nhất, vì nó được chiết xuất từ những giọt nước mắm đầu tiên, mang lại giá trị dinh dưỡng tối đa. Trên thực tế, nước mắm cốt chứa nhiều protein và các vitamin thiết yếu như B1, B12, B2, PP, bên cạnh đó là các khoáng chất như canxi, magie, phốt pho, i-ốt, brom và omega-3. Sự kết hợp này không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn nâng tầm hương vị cho các món ăn truyền thống.
Sự khác biệt giữa nước mắm cốt, nước mắm nhĩ và nước mắm long
Về nguyên liệu
Dù cả ba loại nước mắm đều được chế biến từ cá cơm và muối, quy trình chế biến lại khác nhau. Nước mắm cốt là sản phẩm đầu tiên trong quy trình, trong khi nước mắm nhĩ và nước mắm long được chiết xuất từ các lần rút sau, khiến cho phẩm chất và hương vị của chúng cũng có sự khác biệt.
Về độ đạm
Nước mắm cốt luôn có độ đạm cao nhất, theo sau là nước mắm nhĩ và nước mắm long. Điều này khiến nước mắm cốt trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức hương vị chân thật và đặc trưng nhất của nước mắm.
Về hương vị
Hương vị của các loại nước mắm khác nhau tạo nên sự phong phú cho ẩm thực. Nước mắm cốt mang lại vị thơm ngào ngạt với hậu vị nhẹ nhàng, trong khi nước mắm nhĩ có hậu ngọt đậm hơn. Nước mắm long lại có vị loãng, nhưng vẫn giữ được vị của cá cơm.
Về cách dùng
Vì có độ đạm cao và hương vị đặc trưng, nước mắm cốt thường được sử dụng trực tiếp trong các món ăn, hoặc dùng để làm gia vị chính trong các món ăn đặc trưng. Trong khi đó, nước mắm nhĩ và nước mắm long thường được sử dụng trong chế biến các món ăn hằng ngày.
Nước mắm truyền thống Phú Quốc
Giá trị và giá thành của nước mắm cốt
Nước mắm cốt có giá thành cao hơn so với các loại nước mắm khác, không chỉ vì độ đạm cao mà còn vì nó rất hiếm. Mỗi thùng chượp chỉ cho ra một mẻ nước mắm cốt đầu tiên, số lượng hạn chế này khiến giá trị của nó tăng lên đáng kể. Chính vì lý do này mà nhiều đầu bếp và nhà hàng lớn tìm kiếm nguồn nước mắm cốt chất lượng để nâng tầm hương vị của món ăn.
Quá trình chế biến nước mắm cốt truyền thống
Nước mắm cốt truyền thống được sản xuất từ nguyên liệu chính là cá cơm được đánh bắt từ vùng biển Kiên Giang, cùng với muối biển tinh khiết lấy từ Bà Rịa – Vũng Tàu. Quá trình chế biến bắt đầu ngay trên tàu, khi cá được làm sạch và ướp muối. Hỗn hợp này được chuyển vào thùng làm bằng gỗ bời lời để ủ trong vòng từ 9 đến 15 tháng. Sau thời gian đó, thông qua quá trình kéo rút, nước mắm cốt sẽ được chiết xuất và biến thành sản phẩm cuối cùng.
Quá trình sản xuất nước mắm
Tại sao nước mắm cốt Phú Quốc được coi là ngon nhất?
Nước mắm cốt Phú Quốc, đặc biệt được sản xuất từ cá cơm than ở đảo Thổ Chu, có hàm lượng đạm cao và hương vị đặc biệt. Quá trình sản xuất nước mắm gia truyền giữ nguyên các giá trị truyền thống, từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến, giúp tạo ra những giọt nước mắm có hương vị tròn đầy và đậm đà.
Nước mắm truyền thống tại Phú Quốc không chỉ được coi là một loại gia vị mà còn là một trong những di sản văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Với việc phát triển quy trình sản xuất khép kín và không ngừng cải tiến, nước mắm Khải Hoàn đã chiếm được lòng tin của người tiêu dùng và góp phần khẳng định vị thế của nước mắm cốt Phú Quốc trên thị trường cả nước.
Để tìm hiểu thêm về các sản phẩm nước mắm cốt chất lượng và những thông tin bổ ích khác về du lịch và ẩm thực, bạn có thể ghé thăm website tropicalvillage-sungroup.com. Nơi bạn sẽ tìm thấy nhiều điều thú vị về đảo ngọc Phú Quốc cũng như những trải nghiệm tuyệt vời đang chờ đón bạn!
